随着气温的下降，好茶发现许多奶茶店都相继推出了热饮，而这些热饮只是将平时的奶茶中的奶换成了热的，这就造成了奶茶口味的质感变差，甚至喝了就想吐。好茶妹妹在这向大家解释，为什么有的奶茶喝了就想吐？是因为店家没有找到合适的温度，把温度弄错了。

　　饮品除了糖度、原料选择、搭配、造型外，我们经常忽略一个因素“温度”。温度的差异直接影响到饮品的口感，从而见解的影响到整个门店的销售。

　　那么，为什么奶茶还有合适的温度呢？

　　人体、环境温度差异

　　无论是冰饮或热饮，如果明显高于或低于人体和环境的温度时，这种差异的变化会刺激到人体。而常温饮品相对于接近环境温度，所以给人带来的刺激感不强。

　　低温下，二氧化碳更饱和

　　好茶喜欢喝碳酸饮料，因为碳酸类的饮料如啤酒、香槟、可乐在低温下，饮料中的二氧化碳浓度能持续保持在饱和状态，使其长时间保持较好的口感。

　　温度让果糖的甜度产生变化

　　饮料中，糖会占据很大一部分比重。奶茶店常用的果糖会随着温度变化，从而产生变化。好茶发现果糖处于结晶状态甜，40℃以下时，当温度越低时，果糖液的甜度越高，可达蔗糖甜度的1.7 倍多，当温度达到40℃ 以上时，果糖液甜度反而会低于蔗糖。

　　所以，在制作热饮时喜欢选用蔗糖，饮品的口感会比较清爽。

　　低温下，舌头对味道感知低

　　通俗点，就是低温让舌头麻痹，可以减少饮品中不良杂味。

　　卖茶My tea研究团队研究选择蔗糖，以及果糖三种甜味物质，分别在不同温度（5℃-40℃）下，让人们用舌头感知他们的甜度，实验时间分别为0s，3s，10s，实验发现，在低温条件下（5℃）条件下，随着时间的延长，人们对甜度的感知度下降（也就是10s后感觉到的甜度比刚开始感知的甜度低），而在室温至40度，人们对甜度的感知度没变化。这也就会使我们喝冷饮时更加的舒服，不会因为持续感知较强的甜味而感到厌恶，比如甜食吃多了会腻。

　　高温更容易让原料分解

　　温度可以使我们喝的东西中的物质更好的溶出，其气味物质更浓郁，首先给我们嗅觉上的感官就会好很多；其次温度会使我们口腔内细胞更加的敏感，接受热饮中的风味物质更彻底。给我们感受热的更好喝的应该就是需要其中风味更浓郁的东西。

　　卖茶My tea奶茶用心打造好奶茶

　　好茶所在的卖茶My tea奶茶家族是精心挑选上等原料，根据水果特性以及原料的质感，经过上千次尝试和问卷调查，才确定适宜的温度，不同的奶茶饮品所适合的温度不一样，旨在给顾客喝的奶茶，用心打造好奶茶，让顾客的舌尖体味到淳真的味道。

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